Russischer Hefeteig für Piroggen oder Brötchen

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    3 Stunden 15 Min.

    Das ist das Rezept von meimer Oma für Brötchen oder klassische Piroggen, die man süß oder salzig füllen kann.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 24 pirozhki

    • 500 ml warme Milch (ca. 45 С)
    • 2 EL Zucker
    • 25 g frische Hefe
    • 3-4 EL Mehl
    • 3 Eier
    • 3 EL Zucker
    • 150 g zerlassene Butter oder Margarine
    • 1 kg Mehl
    • 1/2 TL Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden  ›  Fertig in:3Stunden15Minuten 

    1. Warme Milch in eine große Schüssel geben und 2 EL Zucker darin auflösen. 3 EL Mehl mit der frischen Hefe vermischen und zur Milchmischung geben. An einem warmen Ort 15-30 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt.
    2. 3 Eier mit 3 EL Zucker verquirlen und zur Hefemischung geben. Dann zerlassene Butter oder Margarine unterrühren. Mehl und Salz zugeben und alles vermengen, bis ein weicher Teig entsteht (man mus nicht kneten). Teig in eine geölte Schüssel geben, mit Klarsichtfolie abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig im Volumen verdoppelt hat.
    3. Wenn der Teig gut aufgegangen ist mit der Faust runterdrücken und erneut gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
    4. Teig entweder zu Piroggen, Brötchen oder Brot, je nach Rezept, formen und auf ein Backblech legen. Auf ein Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen. Abdecken und weitere 20-30 Minuten gehen lasssen.
    5. Nach Rezept oder bei 250 C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten goldgelb backen.

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