Russische Pfannkuchen mit Weißkohlfüllung

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    Wer die Füllung gern deftiger mag, kann zusätzlich Schinken oder Speck an den Weißkohl geben.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Füllung
    • 1/2 geraspelter Weißkohl
    • 2 EL Butter
    • 4 Eier, verquirlt
    • Salz
    • Pfeffer
    • Öl zum Braten
    • Pfannkuchenteig
    • 125 g Mehl
    • 1 EL Zucker, nach Geschmack
    • 1 Prise Salz
    • 2 Eier
    • 475 ml Milch
    • Öl
    • Butter

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Kohl in der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Flamme 20 Minuten weich braten.
    2. In einer anderen Pfanne die Eier in wenig Öl als Rühreier braten. Zum gedünsteten Kohl geben, salzen und pfeffern.
    3. Für die Pfannkuchen Mehl, Zucker und Salz verrühren. Eine Mulde im Mehl machen und die Eier hineingeben. Nach und nach die Milch mit dem Schneebesen unterrühren.
    4. Etwas Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Flamme erhitzen. Etwas Pfannkuchenteig in die Pfanne geben und die Pfanne hin- und herbewegen, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. 1 bis 2 Minuten backen, bis sich kleine Luftblasen am Rand bilden und der Teig stockt. Pfannkuchen wenden und von der anderen Seite ca. 1 Minute backen. Den gesamten Teig so verarbeiten.
    5. Je 1 EL Füllung in die Mitte eines Pfannkuchens geben und die Pfannkuchen aufrollen und die Ränder einschlagen zusammenklappen.
    6. Butter in der Pfanne bei mittlerer Flamme erhitzen und die gefüllten Pfannkuchen braun braten. Sofort servieren.
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