Gugelhupf
1 Std. 25 Min.
Ob Gugelhupf oder Kugelhopf – in jedem Fall wird dieser Kuchen in einer speziellen Form gebacken, die in der Mitte einen „Schornstein“ besitzt, sodass der Teig innen und außen gleichmäßig erhitzt wird.
Joachim
Von 3 anderen gemacht
Zutaten
Portionen: 12
- 40 g Mandeln
- 3 Eier
- 1 Eigelb
- 1 unbehandelte Zitrone
- 220 g Butter
- 120 g Puderzucker
- 1 TL Rum
- 40 g Sultaninen
- 220 g Mehl
- 45 g Stärkemehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 125 ml Milch
- Butter und Mehl für die Form
- Puderzucker
Zubereitung
Zubereitung:25Minuten ›
Kochzeit: 1Stunde ›
Fertig in:1Stunde25Minuten
- Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, einige Minuten stehen lassen, dann abziehen und stifteln. Die Eier trennen. Zitrone waschen, trockentupfen und die Schale abreiben.
- Die Butter, den Puderzucker und die 4 Eigelbe schaumig rühren. Den Rum, die Zitronenschale, die gestiftelten Mandeln und die gewaschenen Sultaninen zufügen.
- Das Mehl, das Stärkemehl und das Backpulver gut vermischen und esslöffelweise mit der Milch unter ständigem Rühren zur Butter-Ei-Masse geben.
- Die 3 Eiweiße zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Der Teig sollte dickflüssig sein.
- Eine Gugelhupfform mit 2 l Inhalt einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Masse einfüllen und etwa 60 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreuen.
Ofentemperatur umrechnen
Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.
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