Eggs Benedict mit Räucherlachs

    (56)
    50 Min.

    Ich mach meine Eggs Benedict mit Räucherlachs und servier die pochierten Eier auf Roggenbrot. man kann die Soße schon im Voraus machen und muss sie dann nur noch kurz im Wasserbad erhitzen.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 175 ml fettarmer Naturjoghurt
    • 2 TL Zitronensaft
    • 3 Eigelb
    • 1/2 TL Dijonsenf
    • 1/4 TL Salz
    • 1/4 TL Zucker
    • eine Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • einen Spritzer Chilisoße, z.B. Tabasco
    • 8 Eier
    • 8 Scheiben Roggenbrot
    • 225 g Räucherlachs, in feine Scheiben geschnitten
    • 1 EL frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
    • 1 TL Kapern zum Garnieren

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Für die Soße Joghurt, Zitronensaft, Eigelb, Senf, Salz, Zucker, Pfeffer und Chilisoße im Wasserbad verquirlen. Über simmerndem Wasser 6-8 Minuten ständig rühren, bis die Soße eindickt und an der Rückseite eines Löffels kleben bleibt.
    2. In einem großen Topf 2 l Salzwasser zum Kochen bringen. Eier einzeln vorsichtig aufschlagen und langsam ins Wasser gleiten lassen. Wenn alle Eier im Wasser sind Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren. Wenn die Eier an der Oberfläche schwimmen, mit einem Löffel mit Löchern herausfischen und kurz abtropfen lassen.
    3. Brotscheiben toasten und auf vorgewärmte Teller verteilen. Jede Brotscheibe mit einer Scheibe Räucherlachs und einem heißen pochierten Ei belegen. Mit etwas Soße beträufeln und mit Petersilie und Kapern garnieren.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (56)

    Besprechungen auf Deutsch: (1)

    Maria
    Besprochen von:
    0

    Hab ich heute morgen gemacht und war köstlich!  -  17 Apr 2017

    Besprechungen aus aller Welt

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen