Pochierte Eier mit Tomaten und Mozzarella

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    Pochierte Eier mit Tomaten und Mozzarella

    Pochierte Eier mit Tomaten und Mozzarella

    (66)
    20Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Insalata Caprese trifft auf Eggs Benedict...oder so ähnlich. Pochierte Eier werden mit Mozzarella, Tomaten und Pesto kombiniert, ein richtiges Sonntagsfrühstück!

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 1 EL Essig
    • 2 TL Salz
    • 4 Eier
    • 2 English Muffins, halbiert, Brötchen oder Toastscheiben
    • 4 Scheiben Mozzarella
    • 1 Tomate, in dicke Scheiben geschnitten
    • 4 TL Pesto
    • Salz nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Einen großen Topf mit ca. 8 cm Wasser füllen und bei hoher Hitze zum kochen bringen. Essig und Salz zugeben und alles leicht simmern lassen.
    2. Währendessen je eine Scheiben Mozzarella und eine Scheibe Tomate auf jede Muffinhälfte geben und unter dem Backofengrill ca. 5 Minuten grillen, bis der Käse weich und der Muffin getoastet ist.
    3. Ein Ei in eine kleinen Schüssel schlagen, die Schüssel direkt an die Wasseroberfläche halten und das Ei vorsichtig ins simmernde Wasser gleiten lassen. Mit den anderen Eiern genauso verfahren. Eier 2,5 - 3 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb eingedickt, aber nicht hart ist. Eier mit einem Löffel mit Löchern aus dem Wasser fischen und mit Küchenkrepp extra Wasser abtrocknen lassen.
    4. Je ein pochiertes Ei auf jeden Muffin legen und 1 TL Pesto darauf setzen. Salzen.
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