Veganes Curry mit Kichererbsen und Erbsen
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50 Min.
Dieses Rezept wurde von der indischen Küche inspiriert und ist ein leckeres veganes Hauptgericht. Man kann auch 2 TL frisch geriebenen Ingwer anstelle von Ingwerpulver verwenden.
Noahsmommy
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Zutaten
Portionen: 4
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 3 ganze Nelken
- 1 Zwiebel, halbiert und in feine Scheiben geschnitten
- 85g Passata
- 2 EL Currypulver
- 1 EL Mehl
- 1 EL Kurkumapulver
- 1 TL Knoblauchpulver oder gehackter frischer Knoblauch
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- eine Prise Piment
- eine Prise Salz
- 700 m Wasser, mehr nach Bedarf
- 1 (400g) Dose Kichererbsen, abgetropft
- 1/3 rote Paprika, gewürfelt
- 225 g frische grüne Bohnen, geputzt
- 150 g TK Erbsen
- 1 TL Reisessig
- Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
Zubereitung
Zubereitung:15Minuten ›
Kochzeit: 35Minuten ›
Fertig in:50Minuten
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze heiß werden lassen. Kreuzkümmelsamen und Nelken zugeben und 30 Sekunden rösten. Nelken aus dem Topf nehmen. Zwiebeln zugeben und 5 Minuten glasig andünsten.
- Passata, Currypulver, Mehl, Kurkuma, Knoblauch, Ingwer, Basilikum, Piment und Sal in einer Schüssel vermischen und mit 250 ml warmem Wasser verrühren.
- Tomatenmischung zu den Zwiebeln im Zopf gießen und alles gut vermischen. Soviel Wasser angießen, bis das Curry die Konsistenz von einer Soße hat. Kichererbsen und Paprika zugeben, HItze reduzieren und 5 Minuten simmern. Grüne Bohnen und Erbsen zugeben und mit Reisessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Curry 20-25 Minuten simmern, bis alles Gemüse weich ist. Wenn das Curry zu dickflüssig ist, mit Wasser verdünnen.
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