Eier nach französischer Art (Oeufs cocotte)

    Oeufs cocotte werden auf traditonelle Weise in kleinen Töpfchen im Ofen gebacken, aber es geht auch ohne Ofen im Wasserbad, wie in diesem Rezept. Sehr praktisch sind dafür kleine Eierkoch-Gläser mit aufgeklammertem Deckel, aber man kann auch hitzebeständige kleine Marmeladengläser dafür nehmen.


    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 1 

    • 2 EL Olivenöl
    • 1/2 Knoblauchzehe, gehackt
    • 1 kleine Tomate, gewürfelt
    • so viel Sahne, um 1/3 des Glases zu füllen
    • 1 frisches Ei
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 Prisen gehackter frischer Rosmarin

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 19Minuten  ›  Fertig in:24Minuten 

    1. Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und Knoblauch glasig anbraten. Tomate dazugeben und bei niedriger Flamme köcheln, bis sie zerfallen, ca. 5 Minuten. In ein hitzebeständiges Glas geben. Topf waschen und so viel Wasser hineinegeben, dass das Glas zu 2/3 im Wasser steht. Wasser zum Kochen bringen.
    2. Sahne in eine kleine Schüssel geben. Ei aufschlagen und das Eiweiß in die Sahne geben. Eiweiß in einer kleinen Schüssel beiseite stellen. Salzen, pfeffern und mit Rosmarin würzen.
    3. Temperatur reduzieren, so dass das Wasser nur noch simmert. Einen Deckel lose auf das Glas legen und 10 Minuten im Wasserbad simmern.
    4. Deckel vorsichtig abnehmen und das Ei ins Glas gleiten lassen. Salzen, pfeffern und mit Rosmarin bestreuen. Deckel wieder auflegen und weitere 2 Minuten simmern. Das Eigelb sollte noch flüssig sein und das Eiweiß mit der Butter stocken.
    5. Glas vorsichtig mit Topflappen oder Ofenhandschuhen aus dem Wasserbad nehmen und das Ei sofort mit frischem oder getoastetem Brot servieren.

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