La Sportellina (Italienischer Osterkuchen aus der Toskana mit Pinienkernen)

    Ein traditioneller toskanischer Osterkuchen mit Orange und gerösteten Pinienkernen, der an keinem Ostertisch fehlen darf. Er schmeckt aber das ganze Jahr.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 25cm sportellina cake

    • 100 g italienische Pinienkerne
    • 1 Ei
    • 150 g Zucker
    • 100 g zerlassene Butter
    • Saft und Schale von 1 Orange
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 300 g Mehl
    • eine Prise Salz
    • 4 TL Backpulver
    • 120 ml Milch

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Backofen auf 170 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    2. Pinienkerne auf einem Backblech ausbreiten und im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Immer wieder nachschauen, damit sie nicht zu dunkel werden oder gar anbrennen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
    3. Temperatur auf 180 C erhöhen und eine 23 oder 25 cm runde Backform oder Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
    4. Ei und Zucker mit dem Handrührgerät in einer Schüssel ca. 3 Minuten gut schaumig schlagen. Die zerlassene Butter zugeben und weitere 2 Minuten unterrühren. Orangensaft- und schale und Vanilleextrakt zugeben und eine weitere Minute gut rühren.
    5. Mehl, Salz und Backpulver mischen und unterrühren. Dann Teig mit Milch verdünnen und die Hälfte der gerösteten Pinienkerne unterheben.
    6. Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen. Mit den restlichen Pinienkernen bestreuen.
    7. Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stechen. Wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt ist der Kuchen fertig. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und servieren.

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