Erdbeer Petit Fours

Zubereitung
Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 12Minuten  ›  Fertig in:52Minuten 

1. Ofen auf 175 C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Für den Teig Butter und Zucker in einer Schüssel mit dem Elektromixer schaumig schlagen. Das Ei, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt dazugeben. Mehl, Mohn und Salz dazugeben und alles mischen, bis der Teig als Kugel zusammenhält und keine Mehlspuren mehr zu sehen sind.
3. Den Teig in 24 gleichgroße Stücke unterteilen und zu Kugeln rollen. Mit Abstand auf das Backblech legen und mit dem Daumen eine Vertiefung im Teig machen.
4. 7 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Teig fest ist. Aus dem Ofen nehmen und mit der Unterseite eines Löffel jedes Törtchen die Vertiefung vorsichtig eindrücken. Nochmals in den Ofen schieben und weitere 5 Minuten backen, bis der Teig am Rand hellgelb wird.
5. Auf Kuchendraht abkühlen lassen.
6. Für den Belag Frischkäse, Sour cream und Zucker in einer Schüssel glatt rühren. Jedes Petit Four mit 1/2 TL der Creme füllen.
7. Jede Erdbeere mit dem Blütenansatz nach unten auf eine Gabel spießen. In gleichmäßigen Abständen mit einem kleinen scharfen Messer 4 horizontale Einschnitte machen und das eingeschnittene Fruchtfleisch vorsichtig nach außen biegen. Diesen Vorgang über den Schnitten wiederholen, die 4 Schnitte jedoch versetzt zwischen den vorhandenen Schnitten machen. Am Schluss die Erdbeerspitze in der Mitte durchschneiden und auch nach außen biegen.
8. Jedes Petit four mit einer Erdbeere dekorieren und 1 bis 2 Minzblättern dekorieren.

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