Italienische Spinatquiche

    (2)
    1 Std. 10 Min.

    Diese vegetarische Quiche mit Spinat und Ricotta schmeckt warm oder kalt, schmeckt lecker und ist voller Nährstoffe. Mit Salat dazu hat man ein super vegetarisches Mittagessen.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 3 EL Olivenöl
    • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Stück Butter
    • 200 g frischer Spinat
    • 5 Eier
    • 3 EL frisch geriebener Parmesan
    • Salz und PFeffer
    • 1 Bund Dill, gehackt
    • 500 g Ricotta
    • Für den Teig
    • 100 g Butter
    • 200 g Mehl
    • 50 ml kaltes Wasser

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Als erstes den Teig zubereiten: Butter aus dem Kühlschrank nehmen und würfeln. Mehl zugeben und mit Butter und etwas kaltem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Nicht zuviel Wasser zugeben. Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und 30 Minuten kalt stellen.
    2. Backofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    3. Teig aus dem Ofen nehmen und mit einem Nudelwalg auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In eine gefettete Quicheform oder flache Backform legen und Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
    4. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen goldgelb blind vorbacken.
    5. In der Zwischenzeit 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig anbraten. Spinat zugeben und ca. 10 Minuten braten und zusammenfallen lassen.
    6. Spinat und Zwiebel in der Küchenmaschine glatt pürieren. Butter, Eier ,Parmesan, Salz, Pfeffer, Dill und Ricotta zugeben und alles gut vermischen. 2 EL Olivenöl untermengen und Mischung in den vorgebackenen Boden gießen.
    7. Ofentemperatur auf 160 C reduzieren und Quiche 40 Minuten backen.
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