Pistazienkuchen mit weißer Schokolade

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    Pistazienkuchen mit weißer Schokolade

    Pistazienkuchen mit weißer Schokolade

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    1Stunde15Minuten


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    Über dieses Rezept: Pistazien und weiße Schokolade passen toll zusammen. Man kann den Kuchen nach dem Backen mit weißer oder einer Mischung aus weißer - und Zartbitter-Schokolade überziehen.

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • 150 g Butter
    • 150 g Zucker
    • 1 EL Vanilleextrakt
    • 4 Eier, getrennt
    • 2 gute Prisen Salz
    • 150 g weiße Schokolade
    • 100 g ungesalzene Pistazien, zerstoßen
    • 300 g Mehl
    • 3 TL Backpulver
    • 4 TL Milch oder nach Bedarf
    • Topping
    • 100 g weiße Schokolade
    • 50 g Zartbitterschokolade (optional)
    • 150 ml Sahne
    • 50 g zerkrümelte Pistazien

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Eine 20 cm große Springform einfetten und mit Mehl bestäuben und Backofen auf 160 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    2. Butter in einer Schüssel gut schaumig schlagen, dann Zucker, Vanilleextrakt, Eigelb und Salz unterrühren.
    3. 150 g weiße Schokolade im Wasserbad vorsichtig zerlassen. Dann Mehl, Backpulver und zerstoßene Pistazien mit der Schokolade vermischen.
    4. Schokoladenmischung zur Butter-Eigelbmischung geben und alles gut vermengen. Etwas Milch zugeben, wenn die Masse zu trocken ist.
    5. Eiweiß zu festen Eischnee schlagen und unter die Schokoladenmasse heben. Teig in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene ca. 60 Minuten backen.
    6. In der Zwischenzeit für das Topping die weiße und Zartbitterschokolade mit 70 ml Sahne bei sehr niedriger Hitze schmelzen.
    7. Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist. Beim Reinstechen darf kein Teig mehr am Kuchen kleben bleiben. Kuchen mit der geschmolzenen Schokolade überziehen und mit Pistazien bestreuen (auch an den Rändern)
    8. Restliche Sahne zu Schlagsahne schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Kuchen damit verzieren.
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