Pane pasquale (Italienisches Osterbrot)

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    Pane pasquale (Italienisches Osterbrot)

    Pane pasquale (Italienisches Osterbrot)

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    3Stunden30Minuten


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    Über dieses Rezept: Das ist ein Rezept für einen klassischen Osterbrot, bzw. Hefezopf aus Italien der traditionnell mit hartgekochten Eiern garniert wird und auf keinem Ostertisch fehlen sollte

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 770 g Mehl, Type 550
    • 100 g Zucker
    • 2 Päckchen (14 g) Trockenhefe
    • 250 ml Milch
    • 1 TL Salz
    • 4 Eier
    • 125 g Butter bei Zimmertemperatur
    • 1 Ei mit 2 TL Wasser verquirlt zum Bestreichen
    • 3 hartgekochte Eier zum Garnieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden30Minuten  ›  Fertig in:3Stunden30Minuten 

    1. Mehl, Zucker, Hefe, Milch, Salz, Eier und Butter in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken geben.
    2. Erst auf niedriger Stufe 3 Minuten kneten (Stufe 1), dann auf Stufe 2 erhöhren und weitere 8 Minuten kneten, bis der Teig weich und geschmeidig ist. Wenn man keine Küchenmaschine hat den Teig mit den Händen 10 Minuten durchkneten wis er weich und geschmeidig ist.
    3. Mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, dann wird der Teig besonders schön. Alternativ an einem warmen Ort (z.B. im Ofen mit dem Licht an) 2 Stunden gehen lassen, bis der Teig schön aufgegangen ist.
    4. Den aufgegangenen Teig in 3 Stücke teilen und 10-20 Minuten gehen lassen.
    5. Jedes Stück zu einer Rolle formen und aus den 3 Teilen einen losen Kranz flechten. Kranz in eine leicht gefettete Kranzform legen und an den Enden zusammendrücken. Mit einem feuchten Tuch abdecken und weitere 90 Minuten bis zu 2 Stunden gehen lassen.
    6. Backofen auf 200 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    7. Osterbrot mit dem verdünnten Ei bestreuchen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen, bis es weich und schön aufgegangen ist.
    8. Aus dem Ofen holen und komplett abkühlen lassen. Mit hartgekochten Eiern garnieren und servieren.

    Mehltypen

    Eine Übersicht über die verschiedenen Mehltypen findet sich in der Allrecipes Kochschule.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Ideen für den Osterbrunch

    In diesem Artikel finden Sie Ideen und Rezepte für den Osterbrunch.

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