Eggs Benedict auf Krebsfleisch-Brotpudding

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    Wenn man Eggs Benedict zum Sonntagsbrunch noch toppen möchte, ist dieser herzhafte Brotpudding etwas ganz besonderes. Die Menge ist für zwei Portionen berechnet, kann aber leicht vervielfacht werden.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 1 EL Butter
    • 135 g getrocknete Weißbrotwürfel
    • 1 TL Pflanzenöl
    • 1 Scheibe Frühstücksspeck (Bacon)
    • 40 g fein gehackte Zwiebel
    • 35 g fein gewürfelt rote Gemüsepaprika
    • 80 ml Hühnerbrühe, Menge nach Bedarf, ersatzweise Wasser
    • 80 ml Sahne
    • 1 großes Ei
    • Saft von 1/2 Zitrone
    • 1 EL gehackter frischer Estragon
    • 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale
    • 110 g Krabbenfleisch
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Prise Cayennepfeffer, nach Geschmack
    • 1/2 EL Tafelessig
    • 2 Eier
    • 60 ml fertige Hollandaise-Soße
    • 1 Prise Cayennepfeffer zum Bestreuen

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 23Minuten  ›  Fertig in:48Minuten 

    1. Ofen auf 200 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    2. 2 Gratinförmchen buttern und auf ein Backblech stellen.
    3. Brotwürfel in eine Schüssel geben.
    4. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Flamme erhitzen und den Speck 5 bis 6 Minuten knusprig ausbraten. Überschüssiges Fett wegschütten.
    5. Zwiebel dazugeben und 2 Minuten anbraten. dann Paprika dazugeben und 1 Minute weiterbraten.
    6. Gemüsebrühe und Sahne dazugeben und 1 bis 2 Minuten erhitzen, bis es simmert.
    7. Diese Mischung auf die Brotwürfel gießen und gründlich vermischen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
    8. 1 Ei, Zitronensaft, Estragon und Zitronenschale untermischen.
    9. Krebsfleisch, Salz, Pfeffer und Cayenne untermischen.
    10. Auf die gebutterten Förmchen verteilen und 20 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun überbacken.
    11. In der Zwischenzeit Eier in köchelndem Wasser mit Essig pochieren. Brotpudding aus dem Ofen nehmen, je ein pochiertes Ei darauf geben und Hollandaise darüber löffeln. Mit einer Prise Cayenne bestreuen und sofort servieren.

    Hollandaise Soße

    Ein schnelles Rezept für Hollandaise aus dem Standmixer gibt es hier

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