Eberswalder Spritzkuchen nach Omas Rezept

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    Eberswalder Spritzkuchen nach Omas Rezept

    Eberswalder Spritzkuchen nach Omas Rezept

    (1)
    35Minuten


    Von 76 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Zart und luftig ist der Brandteig, bei dem die Zutaten nicht roh vermischt, sondern auf dem Herd zu einem Kloß abgebrannt werden, bevor man sie weiterverarbeitet.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 1/4 l Milch oder Wasser
    • Salz
    • 75 g Butter
    • 175 g Mehl
    • 5 Eier
    • Backpapier
    • Fett zum Ausbacken
    • 1–2 EL Zitronensaft
    • 150 g Puderzucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Für den Brandteig Milch oder Wasser, eine Prise Salz und Butter aufkochen. Das Mehl sofort zugeben. Unter ständigem Rühren zu einem Kloß abbrennen, der sich vom Topf löst. Von der Kochstelle nehmen und rühren, damit der Teig etwas abkühlt. Dann 1 Ei zugeben. Restliche Eier nacheinander unterrühren. Der Teig darf nicht zu dünnflüssig sein.
    2. Backpapierstücke mit 15 cm ∅ ausschneiden. Das Fett erhitzen. Das Papier darin eintauchen. Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Runde Kringel auf das Papier spritzen.
    3. Spritzkuchen mit dem Papier ins Fett geben und goldgelb backen. Herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
    4. Noch heiß mit Zitronenglasur überziehen. Dazu verrührt man den Zitronensaft mit dem Puderzucker zu einer glatten Flüssigkeit. Alternativ bestreut man die Spritzkuchen mit Puderzucker und serviert sie noch heiß.

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    Alles über Brandteig:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine schrittweise Anleitung zum Brandteig herstellen.

    Gut zu wissen

    Um ein besonders gutes Backergebnis zu erzielen, streicht man das Mehl, das oftmals zu kleinen Klümpchen verbunden ist, vor der Verarbeitung durch ein Sieb.

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    Ist einfach und schnell zu machen, musste gleich zwei mal Teig machen. War sehr schnell alle. Danke für das Rezept!  -  23 Mrz 2016

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