Windbeutel mit Sahne

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Über dieses Rezept: Windbeutel sind weniger kompliziert als sie aussehen. Man muss sie natürlich nicht mit einfacher Schlagsahne füllen, sondern kann z.B. auch Mokka- oder Himbeersahne nehmen.

Joachim

Zutaten

Portionen: 12 

  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 1/4 l Wasser oder Milch
  • Salz
  • 75 g Butter
  • 125 g Mehl
  • 4 große Eier
  • 1 Messerspitze Bourbonvanille
  • 1 Messerspitze Backpulver
  • 1 Prise Zucker
  • Backpapier
  • 1 Eigelb
  • 250 g Schlagsahne
  • 2 TL Vanillezucker
  • Puderzucker

Zubereitung

Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

  1. Backofen auf 200 C / Gasherd Stufe 3-4 vorheizen.
  2. Die unbehandelte Zitrone waschen, trockentupfen und die Hälfte der Schale fein abreiben.
  3. Für den Brandteig Wasser, Salz und Butter aufkochen das Mehl zugeben und unter ständigem Rühren zu einem Kloß abbrennen, der sich vom Topf löst. Von der Kochstelle nehmen und rühren, damit der Teig etwas abkühlt. Dann 1 Ei zugeben und restliche Eier nacheinander unterrühren. Eine Messerspitze Bourbonvanille und Backpulver sowie die Zitronenschale und den Zucker zugeben.
  4. Ein Backblech befeuchten, mit Backpapier bedecken. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle einfüllen und Häufchen so groß wie Tischtennisbälle auf das Blech spritzen.
  5. Das Eigelb mit wenig Schlagsahne verrühren und die Windbeutel damit einpinseln. Etwa 40 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Erkalten lassen und in der Mitte waagrecht durchschneiden.
  6. Restliche Schlagsahne steif schlagen und mit Vanillezucker süßen. Die Sahne in die aufgeschnittenen Windbeutel füllen und Puderzucker darüber streuen.

Alles über Brandteig

Eine schrittweise Anleitung für Brandteig sowie andere wertvolle Tipps finden Sie in der Allrecipes Kochschule Brandteig

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Mein Lieblings-Gebäck - LECKER - 24 Aug 2010

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