Pilz-Quinoa

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    Eine vegane Beilage aus Quinoa und Champignons.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 EL Olivenöl
    • 1 Schalotte, gehackt
    • 50 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
    • 250 g Quinoa, gewaschen und abgetropft
    • 1/2 TL gehackter frischer Thymian
    • 1 Lorbeerblatt
    • 1,5 TL grobes Salz
    • Pfeffer
    • 700 ml Gemüsebrühe

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalotte glasig anbraten. Champignons dazugeben und 8 bis 10 Minuten unter Rühren goldgelb braten. Quinoa, Thymian, Lorbeerblatt. Salz und Pfeffer dazugeben und 5 Minuten unter Rühren toasten, bis das Quinoa leicht nussig riecht.
    2. Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Flamme reduzieren und 15 Minuten im geschlossenen Topf simmern, bis die Brühe verkocht ist. Vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

    Quinoa kochen

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