Veganer Linsen-Hackbraten

    1 Std. 50 Min.

    Ein kräftig gewürzter Hackbraten für Veganer aus Linsen, Gemüse, Leinsamen und Haferfllocken. Obenauf kommt, wie bei amerikanischen Hackbraten üblich, eine süß-saure Glasur.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • "Hackbraten"
    • 600 ml Wasser oder Gemüsebrühe
    • 190 g braune Linsen
    • 80 ml Wasser
    • 3 EL gemahlener Leinsamen
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 100 g gehackte frische Champignons
    • 120 g fein gewürfelte Selleriestange
    • 2 große Knoblauchzehen, gehackt
    • 60 g blütenzarte Haferflocken
    • 60 g Mehl
    • 1 TL getrocknetes Basilikum oder Oregano
    • 1 TL Pfeffer
    • 1 TL Salz
    • 1/2 TL Zwiebelpulver
    • Glasur/Topping
    • 60 ml Ketchup
    • 35 g brauner Zucker
    • 2 EL Senf
    • 2 EL Barbequesoße

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde25Minuten  ›  Ruhezeit: 10Minuten  ›  Fertig in:1Stunde50Minuten 

    1. 600 ml Wasser und Linsen in einem Topf zum Kochen bringen. Flamme reduzieren, Deckel auflegen und 20 bis 30 Minuten simmern, bis die Linsen weich sind und das Wasser verkocht ist.
    2. 60 ml Wasser mit dem Leinsamen in einer Schüssel vermischen und mindestens 10 Minuten quellen lassen.
    3. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Flamme erhitzen. Zwiebel, Pilze, Sellerie und Knoblauch 5 bis 10 Minuten anbraten, bis alles weich ist und die Pilze Wasser abgegeben haben.
    4. Ofen auf 175 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten.
    5. Gekochte Linsen etwas abkühlen lassen, dann die Linsen zu etwa 74% pürieren. Den Pfanneninhalt, Haferflocken, Mehl, Basilikum, Pfeffer, Salz und Zwiebelpulver dazugeben und alles gut vermischen. In die Kastenform füllen und leicht festdrücken.
    6. Alle Zutaten für die Glasur in einem kleinen Topf bei mittel-niedriger Flamme 5 Minuten simmern, bis die Masse glatt und geschmeidig ist und sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.
    7. Linsen-Hackbraten 35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. 4 EL Glasur darauf verteilen und weitere 10 bis 15 Minuten backen. Hackbraten in Scheiben schneiden und die restliche Glasur separat reichen.

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