Veganer Erdbeerkuchen ohne Backen

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    2 Stunden 20 Min.

    Dieser Erdbeerkuchen ist vegan, glutenfrei und wird nicht gebacken. Man kann ihn auch mit frischen Heidelbeeren oder einer Mischung aus Erdbeeren und Heidelbeeren machen.


    Von 5 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 10 

    • 140 Mandeln
    • 75 g Kokosraspeln
    • 180 g entsteinte Datteln
    • 2 EL Kokosöl
    • 1 Prise Salz
    • 300 g Erdbeeren
    • 185 g Kokosraspeln
    • 2 EL Kokosöl
    • 1 Prise Salz
    • 3 Erdbeeren in Scheiben für die Deko

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden  ›  Fertig in:2Stunden20Minuten 

    1. Die Mandeln mit 75 g Kokosraspeln, Datteln und 2 EL Kokosöl in der Küchenmaschine mit Schneidmesser zu einer glatten Paste pürieren. Masse in eine Kuchenform geben und verteilen, festdrücken.
    2. Erdbeeren mit 185 Kokosraspel, 2 EL Olivenöl und 1 Prise Salz pürieren. In die Form gießen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Der Erdbeerbelag wird beim Abkühlen fest.

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