Quinoa mit Zucchiniblüten

    Quinoa mit Zucchiniblüten

    Rezeptbild: Quinoa mit Zucchiniblüten
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    Quinoa mit Zucchiniblüten

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    40Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese Beilage aus Quinoa mit Zucchini und Zucchiniblüten ist vegan und glutenfrei.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 235 ml Gemüsebrühe
    • 85 g Quinoa
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 3 EL Olivenöl
    • 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
    • 80 g Kichererbsen, aus der Dose oder selbst gekocht
    • 15 Zucchiniblüten, abgespült, große Blüten in Stücke geschnitten
    • Saft von 1 Zitrone

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Brühe und Quinoa in einen Topf geben und bei starker Flamme zum Kochen bringen. Flamme reduzieren und 20 Minuten mit Deckel simmern.
    2. In der Zwischenzeit die Zwiebel im heißen Öl in einer Pfanne anbraten. Zucchinischeiben dazugeben und 5 Minuten anbraten. Kichererbsen dazugeben und erhitzen. Quinoa und Zucchiniblüten dazugeben und alles vorsichtig mischen. Mit Zitronensaft beträufelt servieren.

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