Bananenmuffins mit Erdnussbutter

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    Herrlich saftige Bananenmuffins aus reifen Bananen, blütenzarten Haferflocken und Erdnussbutter. Obendrauf kommen noch süße Streusel.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 125 g Mehl
    • 60 g blütenzarte Haferflocken
    • 75 g brauner Zucker
    • 1 EL Backpulver
    • 240 ml Milch
    • 130 g Erdnussbutter
    • 110 g überreife Banane, zerdrückt
    • 1 Ei, verquirlt
    • 2 EL Pflanzenöl
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 2 EL Mehl
    • 2 EL zerlassene Butter
    • 2 EL brauner Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 18Minuten  ›  Fertig in:28Minuten 

    1. Backofen auf 190 C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine 12-er Muffinform leicht einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
    2. 125 g Mehl, 60 g blütenzarte Haferflocken, 75 g braunen Zucker und Backpulver vermischen. Milch, Erdnussbutter, Banane, Ei, Öl und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel gut verrühren. Bananenmischung unter die Mehlmischung heben, bis alles gerade eben vermengt ist. Teig 3/4 hoch in die vorbereiteten Muffinformen füllen.
    3. 2 EL Mehl, zerlassene Butter und 2 EL braunen Zucker in einer kleinen Schale vermengen und Krümel über den Muffins verteilen.
    4. Im vorgeheizten Backofen ca. 18 Minuten goldgelb backen und warm servieren.

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