Plunderhörnchen

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    Plunderhörnchen

    Plunderhörnchen

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    1Stunde


    Einfach mal ausprobieren!

    Über dieses Rezept: Es gibt Gebäck, das sich leichter zubereiten lässt als diese Hörnchen, doch wer hineinbeißt, weiß, dass sich die Mühe gelohnt hat.

    Zutaten
    Portionen: 20 

    • Für den Hefeblätterteig
    • 1 unbehandelte Zitrone
    • 40 g Hefe
    • 1/4 l Milch
    • 600 g Mehl
    • 70 g weiche Butter
    • 70 g Zucker
    • 1Ei
    • 2 Eigelb
    • 1 TL Salz
    • Mehl zum Ausrollen
    • Glasur oder Puderzucker
    • Für die Mehlbutter
    • 300 g Butter
    • 60 g Mehl

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Die Zitrone waschen, trockentupfen und die Schale zur Hälfte abreiben. Hefe in wenig lauwarmer Milch auflösen. Mehl, Butter, Zucker, Ei, ein Eigelb, Salz und Zitronenschale mit der restlichen Milch und der Hefemischung zu einem glatten Teig kneten. 2–3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
    2. Für die Mehlbutter das Fett weich werden lassen, mit dem Mehl verkneten und ein Rechteck von 15 x 30 cm formen. Den Hefeteig zu einer größeren Fläche ausrollen, die Mehlbutter darauf legen und den überstehenden Teig darum schlagen. Diesen Block zu einer Platte von 35u50 cm ausrollen. Diese zusammenlegen, indem man das äußere Drittel über das mittlere klappt und dann das letzte Drittel darüber schlägt. 15 Minuten kalt stellen. Wieder ausrollen, zusammenlegen und kalt stellen. Die letzten 3 Schritte nochmals wiederholen – erst dann ist der Teig fertig.
    3. Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Teig darauf 60u40 cm groß ausrollen. 20 Dreiecke von 12u20 cm schneiden und zu Hörnchen formen. Gehen lassen.
    4. Backofen auf 210 C / Gasherd Stufe 4 vorheizen.
    5. Mit dem zweiten Eigelb bepinseln. 15–20 Minuten hellbraun backen. Noch heiß mit einer Glasur bestreichen oder Puderzucker darüber streuen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Alles über Hefeteig

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

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    Omas Empfehlung

    Der Hefeteig und die Mehlbutter sollten bei der Verarbeitung die gleiche Temperatur und Festigkeit haben. Die Teigränder werden mit Wasser bestrichen, damit sie über der Butter zusammenhalten.

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