Karamellecken vegan und glutenfrei

    Karamellecken vegan und glutenfrei

    Rezeptbild: Karamellecken vegan und glutenfrei
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    Karamellecken vegan und glutenfrei

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    8Stunden40Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Karamellecken (caramel squares) sind ein dreilagiges Gebäck aus Keks, Karamell und Schokolade. Hier wird der Keksteig aus gemahlenen Mandeln, Mandelmus und Kokosöl und die Füllung aus Datteln und Mandelmus gemacht. Die Schokoladenschicht besteht aus Kokosöl und Kakao.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • Für das Shortbread
    • 185 g gemahlene Mandeln
    • 4 EL Traubenkernöl
    • 3 EL Agavendicksaft
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • eine gute Prise Salz
    • Für das Karamell
    • 11 Datteln, entsteint
    • 4 EL Mandelmus
    • 4 EL heißes Wasser
    • Für die Schokoladenschicht
    • 120 ml Kokosöl, zerlassen
    • 6 1/2 EL Kakaopulver
    • 2 EL Agavendicksaft

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 8Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:8Stunden40Minuten 

    1. Backofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
    2. Gemahlene Mandeln, Traubenkernöl, 3 EL Agavendicksaft, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel verrühren und in die vorbereitete Kastenform drücken.
    3. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, bis die unterste Schicht leicht gebräunt ist. Kompett auskühlen lassen.
    4. Datteln in der Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten. Mandelmus und heißes WAsser zugeben und zu einer glatten Masse bverarbeiten. Dattelmasse gleichmäßig auf der erkalteten Kekseschicht verteilen und in den Kühlschrank stellen.
    5. Kokosöl, Kakaopulver und 2 EL Agavendicksaft in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Auf die Dattelschicht gießen, und ca. 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Glutenfrei backen

    Infos rund um glutenfreies Backen wie glutenfreie Mehlsorten, glutenfreies Mehl selbst mischen und glutenfreie Kuchen, Brot und Mürbeteig backen gibt es in der Allrecipes Kochschule.

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