Nudelauflauf mit Zucchiniblüten

    1 Std. 30 Min.

    Ein vegetarischer Nudelauflauf besonderer Art mit Zucchiniblüten und Scamorza (geräuchterter Mozzarella). Wenn Sie keinen Scamorza finden, können Sie stattdessen auch normalen Mozzarella nehmen.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • Bechamelsoße
    • 70 g Butter
    • 70 g Mehl
    • 700 ml Milch
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 TL Muskatnuss
    • Auflauf
    • 250 g Zucchiniblüten
    • 350 g geräucherter Mozzarella (Scamorza Käse), in 1 cm Würfel geschnitten
    • 3 Eier
    • 4 EL geriebener Parmesan
    • 500 g Tagliatelle oder andere Eiernudeln
    • 1 Stückchen Butter

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

      Bechamelsoße:

    1. In einem Topf bei mittlerer Flamme die Butter zerlassen. Mehl dazugeben und unter Rühren mit dem Schneebesen anschwitzen. Nach und nach die Milch und die Muskatnuss dazugeben und unter Rühren weiterkochen, bis die Soße andickt, dabei ständig kräftig rühren, damit sich keine Klumpen bilden.
    2. Backofen auf 200 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    3. Zucchiniblüten unter kaltem Wasser abspülen und den Stempel entfernen. 1 bis 2 Käsewürfel in jede Blüte geben und beiseite legen.
    4. Die Eier mit der Hälfte des Parmesan verquirlen.
    5. Nudeln in Salzwasser die Hälfte der auf der Packung angegebenen Zeit kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Mit einer Stück Butter, den Eiern und der Hälfte der Bechamelsoße mischen.
    6. Einige Löffel Bechamelsoße in einer Auflaufform verteilen. Darauf 1/3 der Nudeln geben, die Hälfte der Zucchiniblüten darauf verteilen und sie dabei eng aneinander legen. Darauf eine Kelle Bechamelsoße geben, mit etwas Käse bestreuen und 1/3 des Scamorza Käse- Alle Schichten einmal wiederholen, zum Schluss eine Lage Nudeln obenauf geben, dann die restliche Bechamelsoße, Scamorza und geriebenen Käse (obenauf kommen keine Zucchiniblüten).
    7. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dann auf den obersten Ofenrost stellen und 5 Minuten unter dem Backofengrill überbacken. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und servieren.

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