Spinatsuppe mit Joghurt

    Spinatsuppe mit Joghurt

    Rezeptbild: Spinatsuppe mit Joghurt
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    Spinatsuppe mit Joghurt

    (31)
    35Minuten


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    Über dieses Rezept: Diese Suppe wird mit Joghurt verfeinert, wichtig ist dabei, dass die Suppe mit den Joghurt nur noch erhitzt wird und nicht mehr kocht, weil der Joghurt sonst gerinnt.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1,5 EL Butter oder Margarine
    • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
    • 2 TL Mehl
    • 1/3 TL Salz
    • 1/4 TL getrockneter Estragon
    • 1 Prise gemahlene Muskatnuss
    • 1 Prise Cayennepfeffer
    • 450 g gehackter Blattspinat, abgetaut
    • 475 ml Gemüsebrühe
    • 180 ml Naturjoghurt
    • 2 Zitronenscheibe, halbiert, zum Garnieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Butter in einem Topf bei mittlerer Flamme zerlassen. Zwiebel weich anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Mehl, Salz, Estragon, Muskatnuss und Cayenne dazugeben und anbraten, bis es duftet. Spinat (vorher nicht abtropfen lassen) und Brühe dazugeben. Zum Kochen bringen, dann Flamme reduzieren und 15 Minuten simmern lassen.
    2. Topf vom Herd nehmen und Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Joghurt dazugeben und erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Abschmecken und in Teller füllen, mit jeweils einer halben Zitronenscheibe garnieren.
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