Schoko Himbeer Torte

    (4)
    3 Stunden 30 Min.

    Diese Torte ist ein Hingucker: ein dunkler Schokoteig gefüllt mit Ganache und Himbeeren. Die Dekoration aus Schokostangen rundherum sieht besonders schön aus, wenn man eine Mischung aus hellen und dunklen Schokostangen verwendet.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 24 

    • 500 g hochwertige Zartbitterschokolade mit mind. 60% Kakaoanteil
    • 200 g Butter, gewürfelt
    • 1 EL löslicher Kaffee
    • 85 g mit Backpulver versetztes Mehl (siehe Fußnote)
    • 85 g Mehl
    • 1/4 TL Backnatron
    • 200 g heller Muscovado-Zucker
    • 200 g Zucker
    • 25 g Backkakao
    • 3 Eier
    • 600 ml Sahne
    • 1 kleine Prise Salz
    • 1 Schale Himbeeren, frisch oder TK
    • einige EL Himbeergelee
    • 3 Packungen Mikado® oder ähnliche Schokostangen

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde  ›  Kochzeit: 1Stunde30Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde  ›  Fertig in:3Stunden30Minuten 

    1. Ofen auf 160 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform von 18 cm Durchmesser einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
    2. 200 g der Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter in einen kleinen schweren Topf geben. Kaffee in 125 ml kaltem Wasser auflösen und in den Topf geben, Alles bei niedriger Flamme unter Rühren schmelzen, dabei aufpassen, dass nichts anbrennt. Beiseite stellen.
    3. Mit Backpulver versetztes Mehl, Mehl, Backnatron, Muscovado-Zucker, Zucker und Kakao in einer Schüssel gut vermischen und eventuelle Klumpen aufbrechen.
    4. In einer anderen Schüssel die Eier und 5 EL der Sahne hell und fluffig aufschlagen.
    5. Die flüssige Schokoladenmischung und die Eier zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig vermsichen. In die vorbereitete Backform geben.
    6. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 80 Minuten backen, bis ein Teststäbchen in der Mitte des Kuchens sauber bleibt.
    7. Ca. 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf Kuchendraht stürzen. Es ist nicht schlimm, wenn der Kuchen nicht perfekt ist.
    8. Komplett abkühlen lassen, dann mit einem großen Messer in drei gleich dicke Böden schneiden.
    9. Für die Ganache die restliche Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel brechen. Die Hälfte der restlichen Sahne in einem Topf zum Sieden bringen, dann auf die Schokolade gießen. Rühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen.
    10. Die restlichen Sahne mit einer Prise Salz steif schlagen. Den unansehnlichsten der Böden auf eine Tortenplatte legen. Himbeergelee durchrühren und 2 TL auf dem Boden verstreichen, dabei den Rand aussparen. Darauf eine dünne Schicht Sahne verstreichen.
    11. Diesen Vorgang mit dem zweiten Tortenboden wiederholen.
    12. Den schönsten Tortenboden als oberstes verwenden. Krümel mit einem Backpinsel entfernen. Die Torten obenauf und rundherum mit der Ganache überziehen. Den Rand mit einem Messer glattstreichen. Es ist evtl. noch Ganache übrig.
    13. Die Schokoladenstange aufrecht stellen und vorsichtig rundherum in die Torte drücken.
    14. Kurz vor dem Servieren die Torte mit Himbeeren dekorieren.
    15. Wenn man die Torte verschenkt, zusätzlich ein sauberes Geschenkband um die Torte wickeln.

    Mit Backpulver versetztes Mehl

    Mit Backpulver versetztes Mehl (self-rising flour) lässt sich sehr leicht selbst machen, das Rezept gibt es hier.

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