Mokkakranz mit Cremefüllung

    Mokkakranz mit Cremefüllung

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    1Stunde15Minuten


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    Über dieses Rezept: Eine Schlemmertorte für Kaffeeliebhaber.

    Zutaten
    Portionen: 16 

    • 1 unbehandelte Zitrone
    • 4 Eier
    • 425 g Butter
    • 245 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 200 g Mehl
    • 30 g Grieß
    • 70 g Stärkemehl
    • 700 ml Milch
    • 1/2 Päckchen Backpulver
    • Butter
    • Semmelbrösel für die Form
    • Für Füllung und Dekoration
    • 1 TL lösliches Kaffeepulver
    • 4 Eigelbe
    • 30 g Puderzucker
    • 2 EL Cognac
    • Krokant
    • Mokkabohnen

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Backofen auf 200 C / Gasherd Stufe 3-4 vorheizen.
    2. Die Zitrone waschen, trockentupfen, die Schale abreiben und den Saft einer Hälfte auspressen. 4 Eier trennen. 125 g Butter schaumig rühren und 125 g Zucker, 4 Eigelbe und Zitronensaft und -schale untermischen. Dann Salz, Mehl, Grieß, 30 g Stärkemehl, 200 ml Milch und Backpulver zugeben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
    3. Die Eiweiße steif schlagen und unter den Teig ziehen. Eine Kranzform mit 20 cm ∅ einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Teig einfüllen. Im Backofen 45 Minuten backen. Stürzen und über Nacht stehen lassen.
    4. Für die Füllung die restliche Milch, das Kaffeepulver und den restlichen Zucker aufkochen. 4 Eigelbe und das restliche Stärkemehl einrühren. Mehrmals aufkochen. Die restliche Butter mit Puderzucker schaumig rühren und mit dem Cognac zur Füllung geben.
    5. Den Mokkakranz zweimal durchschneiden und mit der Creme füllen. Dann den Kranz mit der restlichen Creme, dem Krokant und den Mokkabohnen verzieren.

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    Zum Füllen den Kranz mit einem scharfen Messer zweimal waagrecht durchschneiden. Ein Drittel der Creme auf dem unteren Ring verteilen, dann den mittleren aufsetzen und mit dem zweiten Drittel der Creme bedecken. Zum Schluss den dritten Ring auflegen, den Kranz mit Creme überziehen und verzieren.

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