Baumkuchentorte

Für Baumkuchenscheiben eine halbe Zitrone waschen, trockentupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Saft für die Glasur beiseite stellen. 250 g Butter mit 250 g Zucker und der Zitronenschale schaumig rühren. Nach und nach 5 Eier zugeben. 125 g Mehl, 125 g Stärkemehl vermischen und esslöffelweise unter den Teig rühren. Zum Schluss 2 EL Rum zugießen und untermischen. Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden. Eine dünne Teigschicht einfüllen und glatt streichen wie oben beschrieben. Unter dem vorgeheizten Grill oder bei großer Oberhitze im Backofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Dann die nächste Schicht einfüllen und backen. Ebenso weiterverfahren, bis der Teig verbraucht ist. Insgesamt ergeben sich etwa 25–30 Schichten. Den Baumkuchen aus der Kastenform nehmen. Das Backpapier entfernen. Wer den Kuchen füllen möchte, lässt ihn abkühlen und schneidet ihn dann einmal waagrecht durch. 4 EL Kirschkonfitüre auf die untere Hälfte streichen und die andere Kuchenhälfte darauf legen. Für die Glasur 200 g Puderzucker mit 1 EL Rum, 1–2 EL Wasser und dem beiseite gestellten Zitronensaft verrühren, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Den Baumkuchen damit übergießen, mit gehackten Pistazien verzieren und vor dem Servieren in Scheiben schneiden.