Ricotta-Heidelbeer-Muffins

    Diese Muffins sind als Resteverwertung zustandegekommen, ich hatte noch Ricotta und saure Sahne im Kühlschrank, die weg mussten. Das Votum war eindeutig, "die musst du nochmal machen!". Hier ist also das Rezept.

    nch

    Hessen, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 12 muffins

    • 225 g Mehl
    • 2,5 TL Backpulver
    • 1 Prise Salz
    • 2 TL Vanillezucker
    • abgeriebene Schale von 1 Zitrone
    • 1 großes Ei
    • 60 ml Olivenöl extra vergine mit Zitronenaroma (ersatzweise normales Olivenöl und etwas mehr Zitronenabrieb)
    • 70 g Zucker
    • 150 g Ricotta
    • 4 EL saure Sahne
    • 150 g TK Heidelbeeren, nicht abgetaut
    • 1 EL Mehl
    • Butterflöckchen
    • Rohrohrzucker zum Bestreuen

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Backofen auf 190 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
    2. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale mischen. In einer anderen Schüssel Ei, Olivenöl, Zucker, Ricotta und saure Sahne mit dem Schneebesen glatt schlagen. Den Inhalt beider Schüsseln vermengen. Der Teig ist ziemlich fest.
    3. In einer Schüssel die Heidelbeeren mit 1 EL Mehl vermischen.
    4. Die Hälfte des Teigs auf den Muffinförmchen verteilen.
    5. Darauf die Heidelbeeren verteilen.
    6. Dann den restlichen Teig darauf verteilen und mit bemehlten Fingern flach drücken, so dass die Heidelbeeren möglichst bedeckt sind. Butterflöckchen darauf geben und jeden Muffin mit 1 TL Rohrohrzucker bestreuen.
    7. Ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen hellbraun backen. 1 Minute abkühlen lassen, dann Muffins vorsichtig aus dem Blech lösen und auf Kuchendraht abkühlen lassen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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