Quarksahnetorte

    Kühl serviert ist diese Torte an heißen Sommertagen eine köstliche Erfrischung. Aber eigentlich kann man sie das ganze Jahr essen.


    Von 90 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 16 

    • Für den Biskuitteig
    • 2 Eier
    • 100 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 40 g Stärkemehl
    • 40 g Mehl
    • 1/2 TL Backpulver
    • Fett für die Form
    • Backpapier
    • Für die Füllung
    • 1 unbehandelte Zitrone
    • 6 Blatt weiße Gelatine
    • 500 g Sahnequark
    • 200 g Zucker
    • 375 g Schlagsahne
    • Puderzucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Backofen auf 200 C / Gasherd Stufe 3-4 vorheizen.
    2. Eier trennen. Eigelbe mit 2 EL Wasser 3 Minuten schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker zufügen und weitere 8 Minuten schlagen. Stärkemehl, Mehl und Backpulver dazugeben. Steif geschlagene Eiweiße unterziehen.
    3. Den Teig in eine gefettete Springform mit 24 cm ∅ geben und etwa 30 Minuten backen. Den ausgekühlten Boden einmal waagrecht durchschneiden. Die untere Hälfte auf eine Tortenplatte legen und den mit Backpapier ausgelegten Springformrand herumlegen.
    4. Zitrone waschen, trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken und im Wasserbad schmelzen.
    5. Sahnequark, Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Die Gelatine zugeben. Die Sahne steif schlagen. Beginnt die Masse steif zu werden, die Sahne unterziehen. Die Masse auf dem Tortenboden verteilen. Den zweiten Boden darauf legen und kalt stellen. Rand der Form und Papier ablösen. Die Torte mit Puderzucker bestreuen.

    Gelatine richtig verwenden:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie einen ausführlichen Artikel mit Bildern, wie man Gelatine richtig auflöst und unterzieht.

    Torte schneiden

    Wie man eine Torte sauber in Stücke schneidet, sehen Sie hier

    Vanillezucker selber machen

    Wie sich echter Vanillezucker auf einfache Weise herstellen lässt, steht in der Allrecipes Kochschule

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Alles über Biskuitteig:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine schrittweise Anleitung und Tipps fürs Biskuitteig backen.

    Gut zu wissen

    Blattgelatine kann man einfach lösen, indem man sie einige Minuten in Wasser einweicht und dann ausdrückt. Nun gibt man die Gelatine in eine große Suppenkelle, die man in einen Topf mit kochendem Wasser hält. Natürlich darf dabei kein Wasser in die Kelle fließen.

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