Herzhafter Ofenpfannkuchen (Dutch Baby)

    Amerikanischer "Dutch Baby" ist ein luftiger dicker Pfannkuchen, der im Ofen gebacken wird, hier als herzhafte Variante mit Ricotta und gekochtem Schinken, ideal für einen Brunch oder ein großes Frühstück.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 7 Eier
    • 2 EL zerlassene Butter
    • 60 g Mehl
    • 1/2 TL Salz
    • 1/2 TL Pfeffer
    • 1 EL Butter
    • 1 EL Pflanzenöl
    • 115 g Ricotta
    • Salz
    • Pfeffer
    • 4 Scheiben gekochter Schinken
    • 4 EL geriebener Parmesan

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 19Minuten  ›  Ruhezeit: 15Minuten  ›  Fertig in:44Minuten 

    1. Ofen auf 230 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    2. Eine gusseiserne Pfanne 15 Minuten im vorgeheizten Ofen erhitzen.
    3. 3 Eier in einer Schüssel mit dem Schneebesen schaumig schlagen. 2 EL zerlassene Butter untermischen. Mehl, 1/2 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer dazugeben und alles zu einem glatten Teig schlagen.
    4. 1 EL Butter in der heißen Pfanne verteilen. Darauf den Pfannkuchenteig gießen und Pfanne sofort zurück in den Ofen stellen.
    5. Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Pfannkuchen schön aufgegangen und an den Rändern braun ist, 15 bis 20 Minuten.
    6. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Flamme erhitzen. Die restlichen 4 Eier in die Pfanne schlagen und ca. 2 bis 3 Minuten von jeder Seite braten.
    7. Ricotta und Salz und Pfeffer nach Geschmack in einer Schüssel verrühren.
    8. Pfannkuchen in 4 Teile schneiden und jeweils ein Viertel von den gebratenen Eiern, Ricotta und Parmesan und eine Scheibe Schinken auf jede Portion geben.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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