Algerische Freekeh Suppe mit Lamm (Chorba hamra bel frik)

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    1 Std. 35 Min.

    Diese traditionelle Suppe mit Lammfleisch und Freekeh (unreif geerneteter und gerösteter Weizen) kommt in algerischen Familien während des Fastenmonats Ramadan jeden Tag auf den Tisch.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 1 Tasse Freekeh (Frekeh, Frique, türkisch: Firik)
    • 300 g Lammfleisch, in Würfeln
    • 1 Zwiebel, gerieben
    • 1 TL Pfeffer
    • 1 TL Paprikapulver
    • 1 TL Zimt
    • Salz
    • 3 EL Öl
    • 1 Bund Koriander, fein gehackt
    • 1 Bund Minze, fein gehackt
    • 1 Stange Sellerie
    • 200 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
    • 1 EL Tomatenmark
    • 1 Zucchini, gewürfelt
    • 1 Karotte, fein gewürfelt
    • 3 mittelgroße frische Tomaten
    • 1 Kartoffel, geschält und gewürfelt

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde35Minuten 

    1. Freekeh in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Beiseite stellen.
    2. Fleisch, Zwiebel, Pfeffer, Paprika, Zimt und Salz in einen Topf geben.
    3. Öl, die Hälfte des Korianders under Minze und Sellerie dazugeben und bei niedriger Flamme 15 Minuten dünsten.
    4. Kichererbsen und etwas Wasser dazugeben und zum Simmern bringen. Tomatenmark, Zucchini und Karotte untermischen.
    5. Einen Dampfeinsatz auf den Topf stellen und die Tomaten darin weich dämpfen, dabei mit einem Kochlöffel zerdrücken, so dass die Flüssigkeit in den Topf darunter tropft. Die Schalen am Ende entsorgen. .
    6. Kartoffel dazugeben und soviel Wasser, dass alles bedeckt ist. Bei niedriger Flamme simmern, bis die Kartoffel gar ist.
    7. Freekeh dazugeben und weitere 15 Minuten simmern.
    8. Selleriestange aus der Suppe entfernen und entsorgen. Suppe mit dem restlichen Koriander und der restlichen Minze bestreuen und servieren.

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