Pulled Lammschulter aus dem Smoker

    6 Stunden 20 Min.

    Genauso wie Pulled Pork und Pulled Beef kann man auch Lammfleisch so lange im Smoker garen, bis es sich mit der Gabel zerteilen lässt.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 Lammschultern mit Knochen
    • 2 Stück Hickory Räucherholz
    • Rub
    • 6 EL brauner Zucker
    • 2 EL grobes Salz
    • 2 TL Pfeffer
    • 2 TL getrockneter Thymian
    • 2 TL Paprika
    • Olivenöl nach Bedarf
    • Zum Besprühen
    • 150 ml Wasser
    • 150 ml Apfelsaft
    • 50 ml Apfelessig
    • 1 Zweig frische Minze
    • Würzsoße
    • 250 g BBQ-Soße, Menge nach Geschmack
    • 125 g Minzsoße, Menge nach Geschmack

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 5Stunden  ›  Ruhezeit: 1Stunde  ›  Fertig in:6Stunden20Minuten 

    1. Lamm von überschüssigem Fett, Sehnen etc. befreien.
    2. Alle Zutaten für den Rub in einem Streuer oder in einer Schüssel mischen. Fleisch rundherum mit Öl einreiben, dann mit der Gewürzmischung einreiben. 1 Stunde bei Zimmertemperatur einziehen lassen.
    3. Alle Zutaten für das Spray in einer Sprayflasche mischen und schütteln.
    4. Smoker mit glühenden Kohlen auf 120 C erhitzen. Kohlen mit 2 Stück Räucherholz belegen und eine Form mit Wasser unten in den Smoker stellen.
    5. Fleisch in den Smoker legen und 5 bis 6 Stunden räuchern, dabei stündlich oder nach Bedarf öfter besprühen, damit das Fleisch feucht bleibt. Die Garzeit richtig sich nach der Größe, das Fleisch ist fertig, wenn es sich mit der Gabel zerteilen lässt.
    6. Aus dem Smokeer nehmen und 30 Minuten ruhen lassen.
    7. Fleisch mit zwei Gabeln zerrupfen, Knochen, Knorpel und Fett entfernen. Nach Geschmack mit BBQ und Minzsoße vermischen.

    Im Ofen garen

    Die Lammschulter kann auf die oben beschriebene Art ich im Ofen bei niedrigster Temperatur gegart werden, in diesem Fall kein Räucherholz verwenden. Damit das Fleisch anschließend etwas Rauchgeschmack bekommt, als Würzsoße eine BBQ mit starkem Räucheraroma oder 1 TL flüssiges Raucharoma verwenden.

    Video anschauen

    Pulled Lammschulter aus dem Smoker
    Pulled Lammschulter aus dem Smoker
    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (0)

    Besprechungen auf Deutsch: (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen
    Alle 2 Rezeptsammlungen ansehen