Türkische rote Linsensuppe mit Bulgur (Ezo Gelin Corbasi)

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    Diese vegane Suppe aus roten Linsen wird durch Bulgur und Reis schön sämig.


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    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 2 EL Olivenöl
    • 1/2 Zwiebel, gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, gehackt
    • 60 g stückige Tomaten aus der Dose
    • 1,2 l Hühnerbrühe
    • 100 g rote Linsen
    • 35 g Bulgur
    • 45 g Langkornreis
    • 2 EL Tomatenmark
    • 1 TL Paprika
    • 1/2 TL Cayennepfeffer, Menge nach Bedarf
    • 1 EL getrocknete Minze
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Olivenöl in einem großen Topf bei starker Flamme erhitzen. Zwiebel 2 Minuten unter Rühren weich anbraten. Knoblauch dazugeben udn weitere 2 Minuten unter Rühren braten. Flamme reduzieren, Tomaten dazugeben und unter Rühren einige Minuten dünsten.
    2. Brühe, Linsen, Bulgur, Reis, Tomatenmark, Paprika, Cayenne und Minze dazugeben. Zum Kochen bringen, dann Flamme reduzieren und im geschlossenen Topf 30 Minuten simmern, bis die Linsen und der Reis weich sind.
    3. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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