Schokoladenkuchen vegan und glutenfrei

    Einen guten Schokoladenkuchen zu backen, der vegan und glutenfrei ist, ist nicht einfach. Diesen Kuchen kann man anschließend noch mit frischem Obst dekorieren.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 kuchen

    • 170 g Teff-Mehl
    • 70 g Reismehl
    • 40 g Pfeilwurzelstärke oder andere Stärke
    • 1 TL Backnatron
    • 30 g Vollrohrzucker
    • 2 TL fein gemahlener Filterkaffee
    • 1 große Prise Salz
    • 250 g Zartbitterschokolade + 50 g für den Guss
    • 500 ml pflanzliche Milch nach Wahl
    • 1 EL Apfelessig
    • 1 TL Kokosöl (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kuchenform (am besten eine mit herausnehmbarem Boden) einfetten und mit Stärke bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
    2. In einer Schüssel Teff-Mehl, Reismehl, Backnatron, Zucker, Kaffee und Salz vermischen.
    3. Schokolade mit 2 EL pflanzlicher Milch im Wasserbad schmelzen.
    4. Den Rest der Milch dazugeben und alles glatt und geschmeidig rühren. Essig dazugeben.
    5. Die Schokolade mit dem Mehl vermischen, bis alles gleichmäßig vermengt ist. In die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
    6. Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen. Der Kuchen sollte am Ende der Backzeit noch etwas weich sein.
    7. Kuchen einige Minuten nach dem Backen abkühlen lassen. Schokolade für die Glasur im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Damit die Glasur auch nach dem Festwerden schön glänzend bleibt, einen TL Kokosöl dazugeben.

    Glutenfrei backen

    Infos rund um glutenfreies Backen wie glutenfreie Mehlsorten, glutenfreies Mehl selbst mischen und glutenfreie Kuchen, Brot und Mürbeteig backen gibt es in der Allrecipes Kochschule.

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    In der Allrecipes Kochschule finden Sie verschiedene Methoden fürs Schokolade schmelzen.

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