Schoko-Beeren-Kuchen glutenfrei

    Dieser glutenfreie Tortenboden lässt sich mit allen möglichen Beeren der Saison wie Erdbeeren, Himbeeren oder einer Mischung aus Waldbeeren belegen.

    fioa

    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 10 

    • Teig
    • 4 Eier
    • 100 g glutenfreies Mehl
    • 25 g Backkakao
    • 1 EL Vanilleextrakt (siehe Fußnote)
    • 120 g Zucker
    • Mascarpone-Creme
    • 230 ml Sahne
    • 110 g Mascarpone
    • 2 EL Zucker
    • 1 TL Vanilleextrakt (siehe Fußnote)
    • 250 g frische Beeren nach Wahl

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Ruhezeit: 3Minuten  ›  Fertig in:58Minuten 

      Teig:

    1. Ofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Backform von 20 cm Durchmesser einfetten und mit Backpapier auslegen.
    2. In einer Schüssel Eier leicht verquirlen, dann Mehl und Kakao dazu sieben. Vanillextrakt und Zucker untermischen und alles mit dem Elektromixer cremig schlagen. 3 Minuten ruhen lassen, dann Teig in die Form füllen und glattstreichen.
    3. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Teststäbchen sauber bleibt.
    4. Belag:

    5. Sahne mit Mascarpone, Zucker und Vanilleextrakt steif schlagen. In den Kühlschrank stellen.
    6. Kuchen nach dem Backen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf Kuchendraht stürzen und vor dem Belegen vollständig abkühlen lassen.
    7. Kuchen mit Mascorponesahne bestreichen und mit Beeren belegen.

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