Schoko Mokka Cupcakes mit Speck

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    Eine ungewöhnliche Kombination - Schokolade, Speck und etwas Meersalz. Diese Cupcakes sind der Renner in den USA und einfach nachzubacken.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 24 Muffins

    • 12 Scheiben durchwachsener Speck
    • 250 g Mehl
    • 65 g Backkakao
    • 400 g Zucker
    • 2 TL Natron
    • 1 TL Backpulver
    • 1/2 TL Meersalz
    • 2 Eier
    • 240 ml kalter starker Kaffee
    • 240 ml Buttermilch
    • 120 ml Pflanzenöl
    • 1 EL Kakaopulver zum Bestreuen

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Backofen auf 190 C Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei 12-er Muffinformen mit Papierförmchen auslegen. Speck in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig braten. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen und sehr fein hacken. Beiseite stellen.
    2. Mehl, 65 g Kakao, Zucker, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken und Eier, Kaffee, Buttermilch und Öl hineingeben. Mit einem Teigschaber gerade eben vermengen. 3/4 des Specks untermengen, Rest zum Verzieren beiseite stellen. Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
    3. Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen, bis sich die Oberfläche der Cupcakes beim Berühren zurückformt. Muffinblech auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann die Cupcakes auf eine Servierplatte setzen und mit Frosting nach Wunsch verzieren. Mit restlichen Speckstücken bestreuen und mit etwas Kakaopulver bestäuben.

    Tipp

    Man kann auch den Speck nur als Verzierung verwenden und nicht in den Teig geben. Dann braucht man allerdings weniger Speck.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Cupcakes backen und mit Frosting verzieren

    Tipps und Tricks mit Bildern zum Cupcake backen finden Sie hier. Unser Artikel mit einer genauen Anleitung für das Dekorieren von Cupcakes mit Frosting finden Sie hier.

    Natron und Weinsteinbackpulver

    Hier finden Sie eine Übersicht über die verschiedenen Backtriebmittel.

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