Schrotbrötchen

    1 Std. 10 Min.

    Knusprige, selbst gebackene Schrotbrötchen sind sehr gesund und verleihen dem gemütlichen Frühstück am Wochenende eine ganz besondere Note.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 10 

    • 250 ml Milch oder Wasser
    • 25 g Hefe
    • 1 TL Zucker
    • 1 Kartoffel
    • 400 g Weizenkörner
    • 2 EL Weizenkeime
    • 2 EL Weizenmehl
    • 1 Prise Salz
    • 4–6 EL Weizenkleie
    • Backpapier
    • Mehl zum Bestreuen

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Zunächst 2 EL Milch oder Wasser in einem kleinen Topf lauwarm erhitzen. Dann die Hefe hineinbröckeln und den Zucker untermischen. Zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.
    2. Die Kartoffel schälen, waschen und fein reiben. Die Weizenkörner in einem Mixer oder in einer Getreidemühle schroten. Den Weizenschrot, die Weizenkeime, die Kartoffel, das Mehl, die restliche Milch (bzw. das restliche Wasser) und Salz in eine Schüssel geben.
    3. Den Vorteig zugießen und mit den Rührbesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Dann die Weizenkleie zufügen. Bei Bedarf etwas Wasser zugießen. Nochmals gründlich verkneten, bis der Teig sich von der Schüssel zu lösen beginnt.
    4. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
    5. Backofen auf 180 C / Gasherd Stufe 2-3 vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Dann die Hände mit Mehl bestreuen, den Teig zu Kugeln mit 5–6 cm ∅ formen und auf das Blech legen.
    6. Nochmals gehen lassen. Im Backofen etwa 40 Minuten backen, dann die Garprobe machen. Danach noch etwa 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Mit Butter und Aufschnitt servieren.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Alles über Hefeteig

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

    Gut zu wissen

    Man kann sich auch in einem Naturkostladen die Weizenkörner kurz vor der Verwendung schroten lassen.

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