Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze hei werden lassen und Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl ca. 5 Minuten glasig und weich dünsten. Aubergine, Chili, Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Saffran und Salz zugeben und weitere 5 Minuten anbraten, bis die Aubergine anfängt weich zu werden.
Kichererbsen, grüne Oliven, Reis und Zitronenscheiben in die Pfanne geben und Gemüsebrühe angießen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und ca. 20 Minuten simmern, bis der Reis weich ist. Frischen Koriander unterheben.