Mandelgebäck

    Mandelgebäck

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    35Minuten


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    Über dieses Rezept: Lange vorbei sind die Zeiten, in denen man dieses Gebäck mit blausäurehaltigen Bittermandeln herstellte. Das typische Aroma wird heute mit Bittermandelöl erzielt, dem die Giftstoffe entzogen wurden.

    Zutaten
    Portionen: 40 

    • 65 g Mandeln
    • 3 EL Butter
    • 6 Tropfen Bittermandelöl
    • 250 g Puderzucker
    • 375 g Mehl
    • 2 Eier
    • 1 TL Hirschhornsalz
    • Mehl zum Ausrollen
    • Fett für das Blech
    • Puderzucker nach
    • Belieben

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Die Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, dann einige Minuten stehen lassen. Abziehen und in der Mandelmühle fein mahlen.
    2. Die Butter schmelzen lassen. Die Mandeln, das Bittermandelöl, den Puderzucker, das Mehl, die Eier, das Hirschhornsalz und die zerlassene Butter mit den Rührbesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Dann etwa 1 Stunde ruhen lassen.
    3. Den Teig nochmals durchkneten. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig etwa 0,5 cm dick ausrollen. Kleine Quadrate ausrädeln.
    4. Das Backblech einfetten und die Plätzchen darauf legen. Im Backofen etwa 15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

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