Pignolikrapferln glutenfrei

    Bei den Pignoli (Pinienkernen) ist es wichtig dass sie schön frisch und gute Qualität sind, gute Pignoli sind ziemlich teuer aber man braucht ja auch nicht viel.

    Paploo

    Oberösterreich, Österreich
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 blech

    • 2 Eiklar
    • 140 g Zucker
    • 140 g fein gemahlene Mandeln
    • etwas abgeriebene Zitronenschale
    • 1 TL Vanilleextrakt (siehe Fußnote)
    • Pignoli (Pinienkerne)
    • Eiklar zum Bestreichen

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Eiklar mit dem elektrischen Mixer steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen, bis es sehr fest und glänzend ist. Mandeln, Zitronenschale und Vanillextrakt unterrühren.
    2. Daraus Krapferln formen und in Pinienkernen wälzen. Mit verquirltem Eiweiß bestreichen und bei 160 C Umluft hellgelb backen. Auf Kuchendraht abkühlen lassen.

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