Panierte Schweinekoteletts im Backofen auf italienische Art

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    Schweinekoteletts werden mit Kräutern paniert und dann in Olivenöl im Ofen gebacken. Vorher sollte man das Fleisch gut klopfen, dann ist es zarter.

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    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 3 EL Olivenöl extra vergine
    • Thymian nach Geschmack, fein gehackt
    • Rosmarin nach Geschmack, fein gehackt
    • 100 g Paniermehl
    • 4 dünne Schweinekoteletts
    • 1/2 Tasse Milch
    • Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Backform mit dem Olivenöl einölen.
    2. Fein gehacktes Rosmarin und Thymian mit Paniermehl vermischen und in einen tiefen Teller geben.
    3. Fleisch mit einem Fleischklopfer ein paar Minuten auf einer festen Oberfläche flach klopfen, damit es weicher wird. Erst in die Milch tauchen, dann in dem gewürzten Paniermehl wenden.
    4. Koteletts in die vorbereitete Backform auf das Olivenöl setzen und salzen.
    5. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten pro Seite backen, bis die Panada schön knusprig ist. Heiß servieren.

    Tipps

    Nicht zu lange im Ofen lassen, sonst kann das Fleisch zu trocken werden. Die Mitte der Koteletts soll noch leicht rosa sein.

    Dazu passt

    Am besten passen Bratkartoffeln und Salat zu den Koteletts.

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