Zucchinisalat mit Minze

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    Ein einfacher bunter Salat oder Sommerbeilage für 2 Personen. Wenn man einen Spiralschneider hat sehen die Zucchini besonders hübsch aus.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 1 kleine Zucchini, in Scheiben oder Stifte geschnitten oder mit dem Spiralschneider in Spiralen
    • 1 kleine gelbe Zucchini, in Scheiben geschnitten
    • Salz nach Geschmack
    • 1 EL Olivenöl extra vergine
    • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
    • 1 EL frische Minze, gehackt
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Fertig in:15Minuten 

    1. Zucchini auf einer Platte verteilen und mit Salz bestreuen. Beiseite stellen und ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis sie Wasser lassen. Wasser abgiessen.
    2. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und mit der Minze bestreuen. Zuletzt mit Pfeffer würzen.

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