Rompope

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    Rompope ist die mexikanische Variante für Eierlikör. Es gibt ihn in vielen Variationen und man kann ihn warm oder kalt trinken. Er ist einfach zu machen, man braucht nur etwas Geduld zum Rühren.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 1,5 l Vollmilch
    • 2 Zimtstangen
    • 500 g Zucker
    • 15 Eigelb
    • 500 ml Rum oder Brandz

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Milch, Zucker und Zimtstangen in einen Topf geben und bei niedriger Hitze zum Kochen bringen. Alles ca. 20 Minuten unter Rühren köcheln, bis die Flüssigkeit eindickt und sich um ca. 1/3 auf etwas unter einem Liter reduziert hat. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
    2. In der Zwischenzeit Eigelb mit dem Rührgerät hell, dick und cremig aufschlagen. Etwas von der warmen Milchmischung unterrühren (Temperaturausgleich)
    3. Eigelbmischung zur Milchmischung in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erneut zum Kochen bringen. Solange kochen, bis die Mischung dick genug ist um an einem umgedrehten Löffel kleben zu bleiben. Com Herd nehmen, Zimtstangen entfernen und etwas abkühlen lassen. Rum unter den warmen Eierlikör rühren und komplett auskühlen lassen.

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