Gefüllter Eichelkürbis

    1 Std. 20 Min.

    Eichelkürbis schmeckt besonders lecker gefüllt, aber man kann auch andere kleine Kürbisse mit dieser leckeren Hackfleischfüllung füllen, z.B. kleine Butternut Kürbisse. Wenn Füllung übrig ist, kann man diese einfach in eine mit Butter und Alufolie ausgelegte Auflaufform geben und mit dem Kürbis mitbacken.

    nch

    Hessen, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 - 4 große Eichelkürbisse (je nach Größe)
    • Olivenöl zum Bestreichen
    • 450 g Putenhackfleisch
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Selleriestange, fein gewürfelt
    • 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 150 g Spinatblätter
    • 1 Bund glatte Petersilie (nur die Blätter), fein gehackt
    • 125 g gekochter Reis
    • 2 EL eingelegte Paprika in Öl, fein gewürfelt
    • Salz und Pfeffer
    • 1/4 TL Chilipulver Gewürzmischung (siehe Fußnote)

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Backofen auf 220 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    2. Stiel von den Kürbissen entfernen und halbieren. Samen mit einem Löffel herauskratzen und die Schnittseite von jeder Kürbishälfte mit Olivenöl bestreichen. mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 30-40 Minuten backen, bis sich der Kürbis leicht mit einem scharfen Messer einstechen lässt.
    3. In der Zwischenzeit Hackfleisch in einer Teflonpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig braten. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
    4. 1 EL Olivenöl in die gleiche Pfanne geben und Zwiebel und Sellerie braten, bis sie weich sind. Knoblauch zugeben und eine weitere Minute braten, bis er duftet. Spinat und Petersilie zugeben und kochen, bis sie zusammenfallen.
    5. Hackfleisch in der Schüssel zerkrümeln und mit Reis, Pfanneninhalt und Paprika mit Öl vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver kräftig würzen.
    6. Kürbishälften umdrehen und die Füllung in die Öffnung löffeln.
    7. Temperatur auf 180 C reduzieren und ca. 20 Minuten backen, bis die Füllung heiß und leicht gebräunt ist.

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