Süss-saurer Lachs mit Balsamico

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    Dieses leckere Lachsrezept mache ich immer wieder. Die Granatapfelkerne obendrauf sind lecker und sehen schön aus, aber Granatäpfel gibt es ja nicht immer, zur Not einfach weglassen.

    Afiyet_olson

    Hamburg, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 750 g Lachsfilet ohne Haut
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 80 g Honig
    • 1 EL Dijonsenf
    • 200 ml Wasser
    • 60 ml Balsamico
    • 1 EL Granatapfelkonzentrat (ersatzweise Granatapfelsirup)
    • ½ TL getrockneter Thymian
    • ½ TL Ingwerpulver
    • Prise Cayennepfeffer
    • 50 g ungeschälte gemahlene Mandeln
    • 12 entsteinte Backpflaumen, fein gehackt
    • Granatapfelkerne (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 17Minuten  ›  Fertig in:42Minuten 

    1. Ofen auf 200 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    2. Lachs unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp gut trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. In einer Lage in eine gefettete Auflaufform legen.
    3. Honig, Senf, Wasser, Balsamico und Granatapfelkonzentrat in einem kleinen Topf verrühren und zum Kochen bringen. Thymian, Ingwer und Cayenne dazugeben. Mandeln und fein gehackte Pflaumen dazugeben und einige Minuten dicklich einkochen lassen.
    4. Die Sauce aus dem Topf darüber gießen. Mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen garen, bis der Fisch gar ist und sich mit der Gabel zerteilen lässt, ca. 30 Minuten, dabei immer mal etwas Soße über den Fisch löffeln, damit er oben nicht austrocknet. In den letzten 10 Minuten Folie abnehmen oder zum Schuss ganz kurz den Backofengrill anstellen, damit der Fisch obenauf etwas bräunt.
    5. Mit Granatapfelkernen bestreut servieren. Dazu gibt es Reis.

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