Grüner Spargel mit Parmesancreme

    30 Min.

    Dieses Rezept habe ich vor einigen Jahren "irgendwo" gelesen und aufgeschrieben. Seitdem mache ich es jedes Jahr zur Spargelzeit.......kommt also nicht von mir, möchte es aber gerne weitergeben.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 kg grüner Spargel
    • 1 Zitrone, halbiert
    • 1 TL Zucker
    • 1 EL Salz
    • ein Stück Butter
    • eine kleine Handvoll Basilikumblätter, fein gehackt
    • 200 g Parmesan,gerieben
    • 150 g Creme fraiche
    • 1 Eigelb
    • Salz und Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Den Spargel im unteren Drittel abschneiden (variiert nach Frische des Spargels).
    2. Ausreichend Wasser mit der halbierten Zitrone, Zucker, Salz und Butter zum Kochen bringen.
    3. Darin den Spargel ca. 4-5 Minuten garen und danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
    4. Für die Creme Basilikum fein hacken und mit dem Parmesan, Crem fraiche und Eigelb verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. Backofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    6. Den Spargel in eine Auflaufform geben und die Parmesancreme darauf verteilen. Abdecken (z.b. mit Alufolie) und im vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten garen.
    7. Folie und Deckel entfernen und ein paar Minuten unter dem Grill gratinieren, bis der Parmesan leicht gebräunt ist.

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