Gerösteter Blumenkohlsalat mit Oliven

    Ein sehr leckerer Salat mit geröstetem Blumenkohl, Rosinen, Oliven und Kapern, der kalt oder lauwarm schmeckt.

    vewohl

    Bayern, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Blumenkohl, in Röschen terteilt
    • 2 kleine rote Zwiebeln, geschält und geviertelt
    • Olivenöl
    • Salz
    • 2 EL schwarze Oliven, geviertelt
    • 1 EL Kapern, grob gehackt
    • 1 -2 EL Rosinen, grob gehackt
    • 1 EL Zitronensaft, oder nach Geschmack
    • 1 TL Dijonsenf
    • 1-2 EL gehackte Petersilie
    • 1-2 EL Dill
    • Salz und Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Backofen auf 200 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    2. Blumenkohlröschen und Zwiebeln mit ca. 2 Esslöffel Olivenöl und Salz in einer Schüssel vermischen und auf dem Backblech ausbreiten. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten rösten, dabei das Gemüse immer mal wieder wenden.
    3. Oliven, Kapern und Rosinen in eine Schüssel geben und den gerösteten Blumenkohl dazugeben.
    4. Olivenöl, Zitronensaft und Senf zu einem Dressing verrühren und über den Salat gießen. Petersilie und Dill untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

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