Mexikanischer Bohnensalat mit Guacamole

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    Einfacher und leckerer Bohnensalat mit frischen, mexikanischen Aromen. Als Beilage schmeckt er genauso gut wie mit Tortillachips oder zu Tacos, Burritos und Fajitas.


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    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 1 (400 g)-Dose Kidneybohnen, abgetropft
    • 1 (400 g)-Dose Kichererbsen, abgetropft
    • 150 g frische Tomaten, gehackt
    • 100 g Salatgurke, geschält und gehackt
    • 2 EL fein gehackte Zwiebel
    • 170 g fertige Guacamole
    • 110 g Naturjogurt
    • 1/4 TL Salz
    • 2 - 4 EL Milch
    • Römer- oder Eisbergsalat, gehackt
    • Tortillachips

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Fertig in:10Minuten 

    1. Kidneybohnen, Kichererbsen, Tomaten, Gurke und Zwiebel in einer großen Schüssel mischen.
    2. Guacamole, Jogurt und Salz in kleiner Schüssel mischen. Sollte das Dressing zu dick sein, etwas Milch hinzugeben. Unter die Bohnenmischung rühren und kaltstellen. Mit Salat und Tortillachips servieren.

    Kichererbsen kochen

    Wie man getrocknete Kichererbsen kocht, steht hier.

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