Würzige Auberginen (Baingan Bharta)

    Würzige Auberginen (Baingan Bharta)

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    Über dieses Rezept: Dieses Auberginencurry ist ein Rezpt aus Indien. Die indische Küche kennt viele vegetarische Gerichte, zu diesem Curry passt Chappati, indisches Fladenbrot.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g Auberginen
    • 1 Zwiebel
    • 3 Tomaten
    • 1/2 Bund Koriander
    • 1-2 grüne Pfefferschoten
    • 3 EL Pflanzenöl
    • 1/2 TL Kurkuma
    • 1/2 TL Korianderpulver
    • Salz nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Den Backofengrill vorheizen. Die Auberginen waschen, trockentupfen und unter den vorgeheizten Grill legen, bis die Haut schwarz und das Fleisch weich ist, dabei häufig wenden. In eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab pürieren.
    2. Wasser zum Kochen bringen. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Tomaten mit dem kochenden Wasser überbrühen, abziehen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Den Koriander waschen und trockentupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Grüne Pfefferschoten halbieren, vom Stielansatz, den Kernen und den Trennhäuten befreien und fein hacken.
    3. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und anbraten, bis sie weich sind. Die Tomaten, die Korianderblätter und die Pfefferschoten zufügen. Weitere 3 Minuten garen.
    4. Das Auberginenpüree, Kurkuma, Korianderpulver und Salz unterrühren. Weitere 10–12 Minuten garen.
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