Gefülltes Huhn mit Reis

    2 Stunden 30 Min.

    Gerichte mit Huhn sind in allen Ländern des Orients sehr beliebt. Sie sind leicht bekömmlich und vor allem mit Hülsenfrüchten und Getreide kombiniert sehr gesund. Als Beilage wird häufig Joghurtsauce mit frischen Minzeblättern serviert.


    Von 6 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 2 Brathühner, je etwa 1 kg, ausgenommen
    • Salz
    • 1 große Zwiebel
    • 200 g Langkornreis
    • 3 EL Öl
    • 1/2 TL Zimt
    • Pfeffer
    • 700 ml Hühnerbrühe
    • 70 g Sultaninen
    • 100 g Hühnerleber
    • 2 EL Pinienkerne
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 Becher Joghurt, 150 g

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde50Minuten  ›  Fertig in:2Stunden30Minuten 

    1. Die Hühner außen und innen kalt abspülen und trockentupfen. Innen mit etwas Salz einreiben.
    2. Die Zwiebel abziehen und klein hacken. Den Reis waschen. 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Den Reis zufügen und unter Rühren braten, bis die Körner glasig sind. Mit Zimt und Pfeffer würzen. Hühnerbrühe und Sultaninen untermischen und bei schwacher Hitze im offenen Topf etwa 20 Minuten ziehen lassen.
    3. Inzwischen das restliche Öl in der Pfanne erhitzen. Die Leber darin braten, abkühlen lassen und grob hacken. Mit den Pinienkernen unter den Reis mischen.
    4. Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3–4) vorheizen. Den Reis in die Hühner füllen und die Öffnung zunähen.
    5. Die Knoblauchzehen abziehen, zerdrücken und mit dem Joghurt vermischen. Die Hühner mit der Hälfte der Mischung dick bestreichen.
    6. Die Hühner auf dem Rost des Backofens 20 Minuten backen. Dann den Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 2–3) schalten und die Hühner mit der restlichen Joghurtmischung bestreichen. Etwa 70 Minuten weiter ba-cken – dabei einmal wenden –, bis sie außen knusprig und innen weich sind.

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    VARIANTE

    Das Gericht kann auch in einem Römertopf gebacken werden; es wird dann saftiger.

    SERVIER-TIPP

    Dazu Pitta-Brot reichen, das in gut sortierten Supermärkten, in arabischen oder Asienläden erhältlich ist.

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